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全球市值37.3亿美元“无麸质饮食”风潮!真的让人更健康?

发布时间:2022-04-03 16:49 新闻来源:http://dede.com 浏览次数: 1684
   图:食力/提供 “无麸质饮食”起初其实是为了乳糜泻或麸质过敏者量身打造的饮食方式,从2010年左右开始从欧美流行至全世界,并在2019年达到全球市场总值37.3亿美元!推崇者认为它可以带来更多的能量、也更天然。但是,这种饮食方式对于一般人来说,其实根本不需要。

购买食品时,你可曾注意到越来越多产品上出现“无麸质(Gluten-Free)”的宣称,从麦片、面粉、意大利面、面包乃至于酱油都有。“麸质”两个字对于以米食文化为主的亚洲人而言可能较为陌生,但它其实就是我们俗称的“面筋”,是大麦、小麦、燕麦等谷物中最普遍的蛋白质混合物。究竟,无麸质饮食是什么?为什么它会成为一股风潮?

2010年开始风行,预估2025年全球将有64.3亿美元市值

从2010年左右开始,以麦类食品为主的欧美国家开始吹起一股“无麸质饮食(Gluten-free diet)”风潮,这股风潮更逐渐在全世界创造出极大的商机。根据Statista统计数据库数据显示,2019年全球无麸质食品的市场总值为37.3亿美元,预估2025年更将达到64.3亿美元!市场咨询公司Reports and Data的分析更加乐观,认为2026年全球市值会达到79.1亿美元。他们的数据更指出,早在2018年全球市值就已经达到43.5亿美元。

以“无麸质”为宣称的食品,年成长率24%且持续上升

根据Innova Market Insights2018年的资料,全球推出的食品和饮料新品中,声称“无麸质”的食品数量虽然没有2013~2015年上升幅度那麽大,但仍持续上升中,在2013~2017年期间新品占比平均每年增长24%!

这些推出无麸质新品的品牌当中不乏我们熟悉的名字。2012年,速食品牌达美乐(Domino's)推出无麸质的披萨,2年后必胜客(Pizza Hut)也跟上;世界上最大的意大利面生产商Barilla则从2014年开始,陆续投资2700万美元发展无麸质生产线;2020年1月,金宝汤公司(Campbell Soup Company)旗下的饼干品牌“Pepperidge Farm”则推出了首款无麸质饼干。此外,雀巢(Nestlé)也不断推出不含麸质的饼干零食、饮料等产品。


83岁的老品牌“Pepperidge Farm”首次推出无麸质饼干。(图片来源:usatoday)


雀巢在欧洲国家推出的无麸质玉米片。(图片来源:bakeryandsnacks)


世界上最大的意大利面生产商Barilla因应无麸质饮食趋势,推出无麸质宣称的意大利面。(图片来源:Barilla官网)

无麸质饮食其实是为少数“乳糜泻”患者量身打造的饮食方式

回溯“无麸质饮食”这种饮食方式的兴起,其实是因为有极少部分的人在摄取麸质蛋白后会引发过敏反应。根据一些流行病学调查,全球约有1%的人患有自体免疫性疾病“乳糜泻(Coeliac disease)”,这些带有特定基因的人在吃到含麸质的食物后,麸质蛋白中的一种“谷胶蛋白(gliadin)”会与人体的免疫细胞结合,进一步活化“毒杀型T细胞”,因而引起腹泻、疲劳等症状,若患者为儿童的话,则可能影响成长。除了乳糜泻外,大约也有6%的人会因为麸质引发其他过敏,如皮肤发痒、红肿等。

因名人推荐成为一种时尚

无麸质饮食起初就是为了过敏者而诞生的需求,然而2010年左右开始,欧美许多名人如歌手麦莉·希拉(Miley Cyrus)、好莱坞演员葛妮丝·派特洛(Gwyneth Paltrow)等人开始站出来推崇这种饮食方式,声称即使不是过敏者也可以为自己带来“更健康”的生活。此外,有些经过医师背书的推广书籍如《无麸质饮食,让你不生病!(Grain Brain)》等陆陆续续发表,让无麸质饮食迅速在欧美流行起来,成为一种时下流行的饮食方式,并且逐渐在全世界创造出极大的商机。

无麸质饮食真的更健康吗?

虽然众多食品业者为了因应趋势,不断推出无麸质产品,但是无麸质饮食是否真的有必要推广给每个人,一直饱受争议。如前面所说,这种饮食方式一开始是为了乳糜泻等过敏者量身打造的,但是发展至今,它已经走样成为追求健康的饮食方式。但是,无麸质饮食真的更健康吗?一般人需要吃吗?

为了解决这个问题,科学家持续进行研究,一些结果发现它根本无法促进健康,甚至可能引发其他健康问题,例如肥胖、或提高糖尿病发生的概率。此外,《美国胃肠病学杂志(American Journal of Gastroenterology)》2018年的一篇研究更指出,在美国要标示“无麸质”,麸质含量必须少于20ppm,但是有32%标示为无麸质的餐厅食品中含有超过此标准的含量。

没有过敏问题仍因为想健康而购买,形成一股不得忽视的商机

根据Statista的数据,美国一直是对无麸质食品需求最高的国家。美国国立卫生研究院2019年的一项研究则显示,无麸质食品的售价远比一般同质食品的售价高上39~83%。

加拿大公司过敏原控制集团(Allergen Control Group Inc.)2017年的数据显示,美国约有9000万人坚持无麸质饮食、加拿大则有900万人。但其实根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的资料显示,美国患有乳糜泻的患者仅约有200万人,这表示美国有8800万人是没有患有乳糜泻却仍坚持无麸质饮食。

爱尔兰消费者权益保护组织Safefood的一份研究报告指出,2018年采访的2000名消费者中,有23%的人买过无麸质食品,但其中有92%的人根本没有、或未经医学诊断有相关过敏问题。

那麽,这些没有需要无麸质饮食的人们到底为什么选购无麸质产品呢?市场研究公司Mintel 2016年指出,因为消费者认为无麸质饮食可以为他们带来更多的能量、且让自己更健康。

由此可见,在名人效应的影响下,原本全球仅极少数人有需求的无麸质食品不断在全球蔓延,庞大的商机也吸引食品业者争相投入市场。

购买食品时,你可曾注意到越来越多产品上出现“无麸质(Gluten-Free)”的宣称,从麦片、面粉、意大利面、面包乃至于酱油都有。 从2010年左右开始,以麦类食品为主的欧美国家开始吹起一股“无麸质饮食(Gluten-free diet)”风潮 “无麸质”的食品数量虽然没有2013~2015年上升幅度那麽大,但仍持续上升中,在2013~2017年期间新品占比平均每年增长24%!

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